{"id":7576,"date":"2025-03-28T10:00:40","date_gmt":"2025-03-28T09:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visitsavignanoirpino.it\/?page_id=7576"},"modified":"2026-07-24T18:52:37","modified_gmt":"2026-07-24T16:52:37","slug":"il-gusto","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.visitsavignanoirpino.it\/eng\/il-gusto\/","title":{"rendered":"The Taste"},"content":{"rendered":"\t\t
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Il Gusto<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Il gusto di Savignano Irpino<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tSapori di confine, <\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tidentit\u00e0 di terra<\/span>\n\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La cucina di Savignano Irpino nasce dalla sua posizione geografica: un territorio di confine tra Irpinia e Puglia, dove si incontrano la forza dei sapori montani e la semplicit\u00e0 dei prodotti dell\u2019orto.<\/span><\/p>

\u00c8 una cucina che racconta il carattere del suo popolo: umile, laborioso, profondamente legato alla terra. Ogni piatto custodisce valori antichi – fatica, condivisione, stagionalit\u00e0 – e nasce da ingredienti genuini che il territorio offre generosamente.<\/span><\/p>

Non \u00e8 solo nutrimento: \u00e8 identit\u00e0.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\tUna <\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\tcucina<\/span>\n\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t che nasce dalla terra e parla al cuore <\/span>\n\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La cucina contadina: energia e sostanza<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La tradizione gastronomica savignanese \u00e8 figlia della civilt\u00e0 agricola. Una cucina povera ma intensa, sostanziosa, pensata per sostenere il lavoro nei campi.<\/p>

Il cibo scandiva le giornate:<\/p>

  • La prima colazione, tra le 9:00 e le 10:00, con frittata, peperoni fritti e pane.<\/li>
  • L\u2019\u201cammren\u201d, il pranzo delle 15:00, con prosciutto, salsiccia, formaggio, pane, acqua e vino.<\/li>
  • A sera, il piatto caldo: pizzell\u2019 e patan\u2019, maccarun\u2019 e minest\u2019, fagioli con cotica, pan\u2019 cuott\u2019 cu lj vruochl\u2019, pupiciell\u2019 affort\u2019.<\/li><\/ul>

    Ogni preparazione nasceva dall\u2019esigenza di offrire energia e conforto dopo una giornata di lavoro, trasformando ingredienti semplici in sapori memorabili.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Le eccellenze del territorio<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Il fulcro della gastronomia savignanese \u00e8 rappresentato da prodotti locali che raccontano la ricchezza del territorio.<\/p>

    L\u2019olio Ravece<\/strong><\/p>

    Variet\u00e0 rara e preziosa, dal fruttato intenso, con sentori erbacei e di mandorla, e note marcate di amaro e piccante. Un olio identitario, che impreziosisce ogni piatto.<\/p>

    Il grano<\/strong><\/p>

    Ogni piatto custodisce la storia di una terra di confine che ha saputo trasformare semplicit\u00e0 e fatica in sapore, identit\u00e0 e comunit\u00e0.<\/p>

    Il vino<\/strong><\/p>

    Sangiovese, Merlot, Coda di Volpe e uva fragola accompagnano da sempre i pasti savignanesi, esprimendo il carattere agricolo del territorio.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    La pasta fatta a mano: gesto che si tramanda<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    L\u2019abbondanza di grano ha reso pane e pasta protagonisti indiscussi della tavola. Ancora oggi le massaie lavorano l\u2019impasto a mano, ripetendo gesti tramandati di madre in figlia.<\/p>

    I formati tipici raccontano una tradizione viva:<\/p>

    • Vricchitell\u2019<\/strong> (orecchiette)<\/li>
    • Cicatiell\u2019<\/strong> (cicatelli)<\/li>
    • Pizzell\u2019<\/strong> (maltagliati)<\/li>
    • Laganiell\u2019<\/strong> (lagane)<\/li>
    • Ravaiuol\u2019<\/strong> (ravioli)<\/li><\/ul>

      A completare i piatti sono i doni dell\u2019orto: cicoria, cardoncelli, fagiolini, scarola, legumi, peperoni, patate.<\/p>

      Tra le preparazioni pi\u00f9 amate:
      Vricchitell\u2019 cu lu sug\u2019 di gallucc\u2019, laganiell\u2019 cu li fasul\u2019, pan\u2019 cuott\u2019 cu lj vruochl\u2019, fino alla tradizionale \u201ccolazione alla savignanese\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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      Il rito del maiale e la cucina della condivisione<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      L\u2019uccisione del maiale rappresentava un momento fondamentale della vita contadina. Non era solo produzione alimentare, ma evento collettivo, occasione di incontro e solidariet\u00e0.<\/p>

      Tra i piatti simbolo: la minest\u2019 cu lj recchie di puorch\u2019, esempio di una cucina che non sprecava nulla e trasformava ogni parte in nutrimento.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Il gusto delle feste<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Le ricorrenze religiose scandiscono anche la tavola.<\/p>

      A Natale si preparano lu gallucc\u2019 e le cim\u2019 cu lu baccal\u00e0, mentre i dolci risentono dell\u2019influenza pugliese con crespelle (cartellate) e zeppole.<\/p>

      A Pasqua arrivano lo spezzatino con i cardi, la pizza con la ricotta, taralli e biscotti.<\/p>

      Per Ognissanti non mancano lj cicc\u2019 cuott\u2019, il grano cotto che, pur richiamando la tradizione pugliese, assume qui una propria identit\u00e0.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      Il gusto come memoria viva<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      A Savignano il cibo non \u00e8 solo tradizione gastronomica. \u00c8 racconto familiare, gesto tramandato, tavola condivisa.<\/p>

      Ogni piatto custodisce la storia di una terra di confine che ha saputo trasformare semplicit\u00e0 e fatica in sapore, identit\u00e0 e comunit\u00e0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Il Gusto Il gusto di Savignano Irpino Sapori di confine,  identit\u00e0 di terra La cucina di Savignano Irpino nasce dalla sua posizione geografica: un territorio di confine tra Irpinia e Puglia, dove si incontrano la forza dei sapori montani e la semplicit\u00e0 dei prodotti dell\u2019orto. \u00c8 una cucina che racconta il carattere del suo popolo: […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":4,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-7576","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nIl Gusto - Visit Savignano Irpino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.visitsavignanoirpino.it\/eng\/il-gusto\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il Gusto - 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